Вы не авторизовались
Зарегистрироваться
на нашем портале

Таджикские и киргизские блюда – шурпа, лепёшки, соусы и мясо бесплатное чтение

Скачать книгу

Шурпа по-таджикски

Ингредиенты:

Баранина (на кости) – 600 г

Рис.29 Таджикские и киргизские блюда – шурпа, лепёшки, соусы и мясо

Морковь – 2 шт.

Рис.38 Таджикские и киргизские блюда – шурпа, лепёшки, соусы и мясо

Лук – 2 шт.

Рис.30 Таджикские и киргизские блюда – шурпа, лепёшки, соусы и мясо

Картофель – 3–4 шт.

Рис.19 Таджикские и киргизские блюда – шурпа, лепёшки, соусы и мясо

Помидоры – 3 шт.

Рис.20 Таджикские и киргизские блюда – шурпа, лепёшки, соусы и мясо

Сладкий перец – 1–2 шт.

Рис.8 Таджикские и киргизские блюда – шурпа, лепёшки, соусы и мясо

Чеснок – 4 зубчика

Рис.39 Таджикские и киргизские блюда – шурпа, лепёшки, соусы и мясо

Зелень (кинза, укроп) – по вкусу

Рис.1 Таджикские и киргизские блюда – шурпа, лепёшки, соусы и мясо

Зира – 1 ч. л.

Рис.14 Таджикские и киргизские блюда – шурпа, лепёшки, соусы и мясо

Соль, чёрный перец – по вкусу

Рис.0 Таджикские и киргизские блюда – шурпа, лепёшки, соусы и мясо

Вода – 2,5–3 л

Рис.18 Таджикские и киргизские блюда – шурпа, лепёшки, соусы и мясо

Приготовление:

Нарежьте баранину крупными кусками, залейте холодной водой, доведите до кипения. Снимите пену, варите на медленном огне 1,5–2 часа до мягкости мяса.

Добавьте нарезанные крупными кусками морковь, лук, перец и картофель.

Через 10 минут добавьте разрезанные пополам помидоры и целые зубчики чеснока.

Посолите, поперчите, добавьте зиру. Варите ещё 20–30 минут, пока овощи полностью не приготовятся.

Подавайте горячей, посыпав рубленой зеленью.

Киргизская шурпа с нутом

Рис.17 Таджикские и киргизские блюда – шурпа, лепёшки, соусы и мясо

Ингредиенты:

Говядина или баранина – 700 г

Рис.13 Таджикские и киргизские блюда – шурпа, лепёшки, соусы и мясо

Нут – 100 г (замочить на ночь)

Рис.34 Таджикские и киргизские блюда – шурпа, лепёшки, соусы и мясо

Морковь – 2 шт.

Рис.31 Таджикские и киргизские блюда – шурпа, лепёшки, соусы и мясо

Лук – 1 шт.

Рис.35 Таджикские и киргизские блюда – шурпа, лепёшки, соусы и мясо

Картофель – 4 шт.

Рис.2 Таджикские и киргизские блюда – шурпа, лепёшки, соусы и мясо

Помидоры – 2 шт.

Рис.15 Таджикские и киргизские блюда – шурпа, лепёшки, соусы и мясо

Чеснок – 3 зубчика

Рис.25 Таджикские и киргизские блюда – шурпа, лепёшки, соусы и мясо

Лавровый лист – 2 шт.

Рис.3 Таджикские и киргизские блюда – шурпа, лепёшки, соусы и мясо

Зира – 1 ч. л.

Рис.24 Таджикские и киргизские блюда – шурпа, лепёшки, соусы и мясо

Соль, перец – по вкусу

Рис.26 Таджикские и киргизские блюда – шурпа, лепёшки, соусы и мясо

Вода—3л

Рис.27 Таджикские и киргизские блюда – шурпа, лепёшки, соусы и мясо

Приготовление:

Замоченный нут отварите до полуготовности.

Мясо нарежьте кусками, варите 1,5 часа на медленном огне, снимая пену.

Добавьте нут, варите ещё 20 минут.

Положите крупно нарезанные овощи и специи. Варите ещё 30 минут.

Подавать с рубленой кинзой.

Рис.32 Таджикские и киргизские блюда – шурпа, лепёшки, соусы и мясо
Тафтон – таджикские мясные лепёшки

Ингредиенты:

Говяжий фарш – 500 г

Рис.4 Таджикские и киргизские блюда – шурпа, лепёшки, соусы и мясо

Лук – 1 крупный

Рис.37 Таджикские и киргизские блюда – шурпа, лепёшки, соусы и мясо

Чеснок – 2 зубчика

Рис.21 Таджикские и киргизские блюда – шурпа, лепёшки, соусы и мясо

Тмин – 0,5 ч. л.

Рис.23 Таджикские и киргизские блюда – шурпа, лепёшки, соусы и мясо

Кориандр – 0,5 ч. л.

Рис.33 Таджикские и киргизские блюда – шурпа, лепёшки, соусы и мясо

Соль, перец – по вкусу

Рис.22 Таджикские и киргизские блюда – шурпа, лепёшки, соусы и мясо

Мука – 2 стакана

Рис.11 Таджикские и киргизские блюда – шурпа, лепёшки, соусы и мясо

Вода – 0,75 стакана

Рис.6 Таджикские и киргизские блюда – шурпа, лепёшки, соусы и мясо

Масло для жарки

Рис.28 Таджикские и киргизские блюда – шурпа, лепёшки, соусы и мясо

Приготовление:

Замесите тесто из муки, воды и соли, оставьте на 30 минут.

Приготовьте начинку: фарш смешайте с измельчённым луком, чесноком и специями.

Разделите тесто на шарики, раскатайте лепёшки, выложите начинку, защипите края и раскатайте снова.

Обжаривайте на сковороде с двух сторон до золотистой корочки.

Подавайте горячими со сметаной или йогуртом.

Киргизская лепёшка (тандырная)

Рис.7 Таджикские и киргизские блюда – шурпа, лепёшки, соусы и мясо

Ингредиенты:

Мука – 4 стакана

Рис.12 Таджикские и киргизские блюда – шурпа, лепёшки, соусы и мясо

Тёплая вода – 1,5 стакана

Рис.16 Таджикские и киргизские блюда – шурпа, лепёшки, соусы и мясо

Дрожжи сухие – 1 ч. л.

Рис.9 Таджикские и киргизские блюда – шурпа, лепёшки, соусы и мясо

Сахар – 1 ч. л.

Рис.10 Таджикские и киргизские блюда – шурпа, лепёшки, соусы и мясо

Соль – 1 ч. л.

Рис.5 Таджикские и киргизские блюда – шурпа, лепёшки, соусы и мясо

Масло растительное – 2 ст. л.

Рис.36 Таджикские и киргизские блюда – шурпа, лепёшки, соусы и мясо

Приготовление:

В тёплой воде растворите дрожжи и сахар, дайте постоять 15 минут.

Добавьте соль, масло, постепенно введите муку, замесите мягкое тесто.

Оставьте подниматься на 1 час.

Разделите на части, сформируйте лепёшки. Сделайте узор вилкой или специальной палочкой.

Скачать книгу