Домашние заготовки бесплатное чтение

Салат из кабочков и баклажанов

Баклажаны – 500 г

Кабачки – 500 г

Болгарский перец – 500 г

Морковь – 500 г

Помидоры – 700 г

Чеснок – 100 г

Для маринада:

Уксус 9 % – 50 г

Растительное масло – 150 г

Сахар – 100 г

Соль – 35 г

1. Подготовить овощи. Вымыть, вычистить и обсушить.

2. Морковь натереть на крупной терке. Чеснок нарезать кружочками. Баклажаны и кабачки порезать крупно. Из перца удалить семена и тоже крупно порезать.

3. В миске смешать все для маринада и довести до кипения, прокипятить 3 минуты, чтобы соль и сахар растворились.

4. Добавить овощи в маринад, когда овощи уварятся, перемешать. Тушить 40 минут.

5.Разложить по банкам, закатать и перевернуть.

Овощной салат

Баклажаны – 1 кг

Кабачки – 1 кг

Болгарский перец – 1 кг

Морковь – 1 кг

Помидоры – 1,5 кг

Уксус 9 % – 70 мл

Чеснок – 200 г

Растительное масло – 500 г

Сахар – 200 г

Соль – 70 г

Зелень

1. Помидоры пропустить через мясорубку, морковь натереть на крупной терке, баклажаны, кабачки и перец нарезать кубиками. В томатное пюре добавить соль, сахар, уксус, растительное масло, измельченный чеснок, зелень.

2. В кастрюлю влить томатное пюре и тушить, довести до кипения. Выложить овощи, перемешать и тушить 45 минут.

3. Разложить по банкам, закатать и перевернуть.

Капустный салат

Капуста – 5 кг

Морковь – 1 кг

Лук – 1 кг

Болгарский красный перец – 1 кг

Сахар – 350 г

Соль – 4 ст л с верхом

Уксус 9 % – 0,5 л

Растительное масло – 0,5 л

1. Капусту, лук, перец порезать.

2. Морковь натереть на крупной терке.

3. Все перемешать, помять.

4. Добавить сахар, соль, уксус и растительное масло, перемешать.

5. Разложить по банкам, применная.

6. Через 3 дня закрыть крышками и убрать в холодильник.

Салат из огурцов

Огурцы – 2 кг

Лук – 1,5 кг

Сахар – 1/2 ст

Масло ореховое – 1/2 ст

Соль крупная (не йодированная) – 2 ст л

Кориандр (семена) – 2-3 ч л

Кинза или петрушка – 1 пучок

1. У огурцов обрезать края, нарезать кружочками толщиной 1 см.

2. Лук нарезать кружочками и разобрать на отдельные кольца.

3. Огурцы и лук сложить в кастрюлю. Добавить уксус, масло, кориандр, сахар и мелко нарезанную зелень.

4. Посолить и перемешать. Поставить овощи на средний огонь, варить 10-15 минут, пока огурцы не станут мягкими. Разложить в банки.

Запеченый сладкий перец

Болгарский перец (желтый или красный)

На одну 0,5-литровую банку:

Чеснок – 1-2 зубчика

Базилик – 1-2 веточки

Петрушка – 1-2 веточки

Мята – 5-7 листьев

Острый перец – 1/3 шт

Яблочный уксус – 1/2 ч л

Морская соль – 1/4 ч л

Оливковое или растительное масло – сколько войдет в банку

1. Перец разрезать пополам, очистить от семян, промыть обсушить и нарезать полосками.

2. Выложить на противень, застеленный пергаментом, чуть посолить и сбрызнуть лимоном.

3. Поставить в нагретую духовку до 180-200^оС и запекать около 20-25 минут до мягкости.

4. Зелень вымыть и обсушить. Чеснок порезать пластинками. Острый перец порезать кусочками.

5. На дно банки положить часть зелени, несколько пластинок чеснока и острый перец. Сложить запеченый перец, плотно его утромбовать, но стараясь не размять. Сверху выложить оставшийся чеснок и зелень.

6. Добавить морскую соль, влить яблочный уксус и столько масла, сколько войдет в банку. Перец и зелень должны быть покрыты маслом.

7. Масло добавлять частями, придавливая перец ложкой, чтобы удалить из банки воздух.

8. Разложить по банкам, закатать и в холодное место.

Салат "Овощной каприз"

Кабачки – 1 кг

Огурцы – 1 кг

Помидоры – 300 г

Морковь – 200 г

Чеснок – 1 головка

Томатная паста – 5 ст л

Сахар – 100 г

Соль – 1 ст л

Растительное масло – 70 мл