Весна: очищение и лёгкость. Выпечка бесплатное чтение

Кокосово-овсяное печенье без сахара и муки

Лёгкое, клетчатка + полезные жиры

Ингредиенты (на 10 штук):

Овсяные хлопья – 1 стакан (100 г)

Кокосовая стружка – ½ стакана (40 г)

Спелый банан – 1 шт

Кокосовое масло – 1 ст. л.

Ваниль, корица – по вкусу

Щепотка соли

Калорийность:

~85 ккал / 1 печенька

Приготовление:

Разогрей духовку до 180°C.

Разомни банан вилкой до состояния пюре.

Смешай все ингредиенты в миске до однородности.

Сформируй небольшие лепёшки и выложи на пергамент.

Выпекай 15–18 минут до золотистого цвета.

Остуди – и наслаждайся!

Лимонный пирог с миндальной мукой и йогуртом

Нежный, цитрусовый, без глютена

Ингредиенты (на 8 порций):

Миндальная мука – 150 г

Яйца – 3 шт

Греческий йогурт – 150 г

Мёд – 2 ст. л.

Лимонный сок – 2 ст. л.

Цедра 1 лимона

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Щепотка соли

Калорийность:

~140 ккал / кусочек

Приготовление:

Разогрей духовку до 180°C.

Взбей яйца с мёдом до пышности.

Добавь йогурт, лимонный сок и цедру.

Вмешай миндальную муку с разрыхлителем и солью.

Вылей в форму и выпекай 30–35 минут до золотистости.

Остуди перед нарезкой.

Морковные кексы с яблоком и овсянкой

Очищающе, с витаминами и клетчаткой

Ингредиенты (на 6 кексов):

Тёртая морковь – 1 стакан

Яблоко – 1 шт (тёртое)

Овсяные хлопья – 1 стакан

Яйцо – 1 шт

Мёд – 1–2 ст. л.

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Корица – ½ ч. л.

Кефир или йогурт – 100 мл

Калорийность:

~100 ккал / кекс

Приготовление:

В миске смешай морковь, яблоко, мёд, яйцо и кефир.

Добавь овсянку, корицу, разрыхлитель.

Оставь на 10 мин для разбухания овсянки.

Разложи по формочкам и выпекай при 180°C 25–30 минут.

Подавать можно тёплыми или холодными.

Черничные маффины на рисовой муке

Без глютена, антиоксиданты, низкий гликемический индекс

Ингредиенты (на 8 маффинов):

Яйца – 2 шт

Рисовая мука – 100 г

Греческий йогурт – 120 г

Мёд или сироп топинамбура – 2 ст. л.

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Ваниль – по вкусу

Черника (свежая или замороженная) – ½ стакана

Калорийность:

~110 ккал / маффин

Приготовление:

Взбей яйца с мёдом до пены.

Добавь йогурт, ваниль.

Вмешай муку с разрыхлителем.

Аккуратно вмешай чернику.

Разлей по формочкам и выпекай при 180°C 20–25 минут.

Сладкие батончики из запечённой тыквы и фиников

Клетчатка, железо, без муки и масла

Ингредиенты (на 10 батончиков):

Пюре из запечённой тыквы – 1 стакан

Финики без косточек – ½ стакана (замоченные)

Овсяные хлопья – 1 стакан

Корица, мускатный орех – по вкусу

Щепотка соли

Орехи или семечки – по желанию

Калорийность:

~95 ккал / батончик

Приготовление:

Измельчи финики до пасты в блендере.

Смешай с тыквенным пюре и специями.

Добавь овсянку, перемешай.

Выложи массу в форму, утрамбуй.

Запекай при 170°C ~25 минут. Остуди и нарежь.

Чайные печенья с матча и кунжутом

Антиоксиданты, минимализм, оригинальный вкус

Ингредиенты (на 12 штук):

Миндальная мука – 100 г

Яйцо – 1 шт

Матча (зелёный чай в порошке) – 1 ч. л.

Мёд или сироп агавы – 1 ст. л.

Кунжут (белый или чёрный) – 1 ст. л.

Щепотка соли

Калорийность:

~70 ккал / печенька

Приготовление:

В миске смешай все ингредиенты до теста.

Сформируй маленькие шарики, сплюсни.

Выложи на противень с пергаментом.

Выпекай при 160°C 12–15 минут.

Дай полностью остыть – тогда они станут хрустящими!

Кексы с цукини, лимоном и миндальной мукой

Увлажняющие, без масла, клетчатка + витамин C

Ингредиенты (на 6 кексов):

Цукини (натёртые, отжать влагу) – 1 стакан

Яйцо – 1 шт

Мёд – 1 ст. л.

Миндальная мука – 100 г

Лимонная цедра – 1 ч. л.

Разрыхлитель – ½ ч. л.

Щепотка соли

Калорийность:

~105 ккал / кекс

Приготовление:

Смешай яйцо, мёд, лимонную цедру.

Добавь отжатые цукини.

Вмешай миндальную муку, соль и разрыхлитель.

Разложи в формочки и выпекай 20–25 мин при 180°C.

Дай немного остыть – они особенно хороши холодными.

Яблочные кольца в овсяной "панировке" (в духовке)

ПП-десерт или перекус без муки и масла

Ингредиенты (на 8–10 колец):

Яблоки – 2 средних

Овсяные хлопья – ½ стакана

Корица – ½ ч. л.

Немного мёда (по желанию)

Немного лимонного сока

Калорийность:

~45 ккал / кольцо

Приготовление:

Нарежь яблоки кольцами, убери сердцевину.

Сбрызни лимонным соком, обваляй в овсянке с корицей.

Выложи на пергамент, слегка прижми.

Запекай при 180°C ~15–18 минут.

По желанию – капля мёда сверху после выпечки.

Печенье из нута и арахисовой пасты

Без глютена, белок, насыщает надолго

Ингредиенты (на 10 печенек):

Отварной нут (или консервированный) – 1 стакан

Арахисовая паста (без сахара) – 2 ст. л.

Мёд – 1 ст. л.

Корица – ½ ч. л.

Ваниль – по вкусу

Щепотка соли

Немного разрыхлителя (по желанию)

Калорийность:

~90–100 ккал / печенье

Приготовление:

Измельчи нут в блендере с пастой и мёдом.

Добавь специи, перемешай.

Сформируй печеньки, выложи на пергамент.

Выпекай 15–20 минут при 180°C.

Остуди – текстура станет плотной и приятной.

Шпинатные маффины с яблоком (зелёные маффины)

Низкокалорийные, клетчатка + железо, яркий вид

Ингредиенты (на 8 маффинов):

Шпинат свежий – 1 горсть (примерно 30 г)

Яблоко – 1 шт (натереть или нарезать кубиками)

Яйцо – 1 шт

Банан – 1 шт (спелый)

Овсяная мука – 100 г

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Корица – по вкусу

Калорийность:

~90–95 ккал / маффин

Приготовление:

В блендере измельчи банан со шпинатом и яйцом до зелёной массы.

Вмешай овсяную муку, разрыхлитель и корицу.

Добавь яблоко, перемешай.

Разложи по формочкам и выпекай при 180°C ~20 минут.

Очень вкусно с йогуртом или ореховой пастой.

Кексы с тыквой и апельсином

Иммунитет + клетчатка, вкусно и без масла

Ингредиенты (на 6–8 штук):

Тыквенное пюре – 150 г

Апельсиновая цедра – 1 ч. л.

Апельсиновый сок – 3 ст. л.

Яйцо – 1 шт

Овсяная или рисовая мука – 100 г

Мёд – 1 ст. л.

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Корица, мускатный орех – по вкусу

Калорийность:

~105 ккал / кекс

Приготовление:

Смешай все влажные ингредиенты.

Вмешай сухие компоненты, замешай мягкое тесто.

Разложи в формочки и выпекай 25–30 минут при 180°C.

Дай немного постоять – вкус раскрывается ярче!

Мини-хлебцы с семенами (без глютена и муки)

Отлично к завтраку или с хумусом, клетчатка + омега-3

Ингредиенты (на 1 противень):

Льняное семя – 3 ст. л.

Чиа – 2 ст. л.

Подсолнечные семечки – 2 ст. л.

Вода – 6–7 ст. л.

Соль, специи (розмарин, паприка и т.д.) – по вкусу

Калорийность:

~40 ккал / 1 хлебец (если 20 шт. из порции)

Приготовление:

Залей все семена водой, дай настояться 15 минут – до "геля".

Распредели тонко на пергамент.

Посыпь специями.

Выпекай при 160°C 30–35 минут (можно перевернуть в середине).

Остуди, поломай на кусочки – идеально с авокадо, пастами, супами.

Фисташково-финиковое печенье с зелёным чаем

Вдохновлено ближневосточной кухней, без глютена и сахара

Ингредиенты (на 12 штук):

Фисташки (очищенные) – ½ стакана

Финики (без косточек, мягкие) – ½ стакана

Яйцо – 1 шт

Матча – ½ ч. л. (или зелёный чай в порошке)

Щепотка соли

Калорийность:

~85 ккал / печенье

Приготовление:

Измельчи фисташки в крошку, добавь финики – измельчи до пасты.

Вмешай яйцо, матча и соль.

Скатай шарики, приплюсни на пергаменте.

Выпекай при 170°C 12–15 минут.

Дай остыть – они подсохнут и станут хрустящими.

Овсяные мини-маффины с бананом и какао

Без яиц, без масла, мягкие и "шоколадные"

Ингредиенты (на 6–8 маффинов):

Банан – 1 крупный

Овсяные хлопья – ¾ стакана

Какао – 1 ст. л.

Кокосовое молоко или любое растительное – 3–4 ст. л.

Разрыхлитель – ½ ч. л.

Немного ванили/корицы

Калорийность:

~90 ккал / маффин

Приготовление:

Разомни банан, добавь молоко и какао.

Вмешай овсянку, разрыхлитель, специи.

Оставь на 10 мин – овсянка впитает влагу.

Разложи по формочкам и выпекай при 180°C 20–25 мин.

Подавай с чайком – идеально!

Кокосовые батончики с лаймом (без выпечки)

Веган, суперфуд-формат, удобно брать с собой

Ингредиенты (на 8 батончиков):

Кокосовая стружка – 1 стакан

Финики – ½ стакана

Цедра лайма – 1 ч. л.

Сок лайма – 1–2 ст. л.

Кокосовое масло – 1 ст. л. (по желанию)

Калорийность:

~100 ккал / батончик

Приготовление:

Измельчи финики до пасты, добавь кокос, цедру и сок.

Перемешай до плотной массы.

Утрамбуй в форму, убери в морозилку на 30 мин.

Нарежь на батончики и храни в холодильнике.

Имбирные прянички с апельсином (без глютена и масла)

Пряный бодрящий вкус, без сахара, отличный перекус к чаю

Ингредиенты (на 12 пряников):

Миндальная мука – 100 г

Яйцо – 1 шт

Мёд – 1 ст. л.

Свежий тёртый имбирь – 1 ч. л.

Апельсиновая цедра – 1 ч. л.

Корица – ½ ч. л.

Щепотка соли

Калорийность:

~80 ккал / пряник

Приготовление:

Смешай яйцо, мёд, имбирь и цедру.

Добавь миндальную муку, корицу и соль – вымеси тесто.

Сформируй шарики, приплюсни на противне.

Выпекай при 170°C 15–18 минут.

Остуди – аромат будет волшебный!

Манговый пирог с кокосом и йогуртом

Тропическая лёгкость, в меру сладкий, сочный

Ингредиенты (на форму 18 см, ~6 порций):

Мякоть спелого манго – 1 стакан (измельчить)

Йогурт натуральный – 150 г

Яйца – 2 шт

Кокосовая стружка – 50 г

Рисовая или овсяная мука – 50 г

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Щепотка соли, ваниль по вкусу

Калорийность:

~130 ккал / кусочек

Приготовление:

Взбей яйца с йогуртом и манговым пюре.

Добавь муку, разрыхлитель, кокос, ваниль.

Вылей в форму и выпекай при 180°C 30–35 минут.

Остуди и охлади – ещё вкуснее из холодильника!

Мини-кексы из батата и гречки

Сытно, но легко. Без глютена. Питание + очищение

Ингредиенты (на 6 кексов):

Пюре батата (запечённого) – 1 стакан

Яйцо – 1 шт

Гречневая мука – 100 г

Оливковое масло – 1 ч. л. (по желанию)

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Специи: мускатный орех, розмарин или куркума

Калорийность:

~95–100 ккал / кекс

Приготовление:

Смешай батат с яйцом и маслом.

Добавь муку, специи, разрыхлитель.

Разложи по формочкам, выпекай при 180°C 25 мин.

Можно подавать как сладкие (с мёдом), так и солёные (с авокадо, хумусом).

Овощные вафли с зелёным горошком и укропом

Идея для несладкой выпечки, завтрак или перекус на ходу

Ингредиенты (на 4 вафли):

Зелёный горошек (можно замороженный) – ½ стакана

Яйцо – 1 шт

Овсяная мука – 2 ст. л.

Натуральный йогурт – 2 ст. л.

Укроп, чеснок (по желанию)

Щепотка соли и соды

Калорийность:

~85 ккал / вафля

Приготовление:

Измельчи горошек с йогуртом и яйцом.

Добавь муку, укроп, специи.

Выпекай в вафельнице 4–5 минут до хруста.

Идеальны с авокадо, хумусом или просто так.

Клубнично-базиликовый пирог на йогуртовом тесте

Свежий, ароматный, необычный вкус – весна на тарелке!

Ингредиенты (форма 18–20 см):

Натуральный йогурт – 150 г

Яйцо – 1 шт

Овсяная или рисовая мука – 100 г

Мёд или сироп агавы – 1 ст. л.

Клубника – 1 стакан (свежая/замороженная)

Базилик – 5–6 листочков, мелко порезать

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Калорийность:

~120 ккал / кусочек (из 6)

Приготовление:

Смешай йогурт, яйцо, мёд.

Вмешай муку, разрыхлитель и базилик.

Вылей в форму, выложи клубнику сверху.

Выпекай 30 минут при 180°C. Остуди – и наслаждайся ароматом весны.

Хлеб с морковью и тмином (без дрожжей)

Клетчатка, низкий ГИ, вкусный тост или сэндвич

Ингредиенты (на мини-буханку):

Натёртая морковь – 1 стакан

Яйца – 2 шт

Гречневая мука – 100 г

Овсяные хлопья – 2 ст. л.

Сода – ½ ч. л. + уксус/лимон

Тмин – ½ ч. л.

Соль – по вкусу

Калорийность:

~95 ккал / ломтик (если 8 из формы)

Приготовление:

Взбей яйца, добавь морковь, специи.

Вмешай муку, хлопья, соду, погашенную уксусом.

Вылей в форму, выпекай при 180°C ~35 мин.

Остуди, нарежь, наслаждайся с хумусом или зелёной пастой.

Лавандовое печенье с лимоном (овсяное, без сахара)

Ароматерапия в выпечке – без глютена, масло необязательно

Ингредиенты (на 10 печенек):

Овсяная мука – 100 г

Яйцо – 1 шт

Мёд – 1 ст. л.

Лимонная цедра – 1 ч. л.

Сушёная лаванда – ½ ч. л.

Кокосовое масло (по желанию) – 1 ч. л.

Щепотка соли

Калорийность:

~80 ккал / печенье

Приготовление:

Смешай яйцо, мёд, цедру и лаванду.

Вмешай муку, соль, масло.

Сформируй печеньки, выложи на пергамент.

Выпекай при 170°C 12–15 минут.

Очень вкусно с зелёным чаем или матча-латте.

Фундучные маффины с какао и кабачком

Влажные, без масла, скрытые овощи – никто не догадается!

Ингредиенты (на 6 маффинов):

Натёртый кабачок (отжатый) – 1 стакан

Яйцо – 1 шт

Какао – 1,5 ст. л.

Молотый фундук или фундучная мука – 100 г

Мёд или сироп – 1 ст. л.

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Щепотка соли и ванили

Калорийность:

~110 ккал / маффин

Приготовление:

Смешай яйцо, мёд, какао, ваниль.

Добавь кабачок и фундук, разрыхлитель.

Разложи по формочкам, выпекай при 180°C ~25 минут.

Остуди, храни в холодильнике – они вкуснее на следующий день.

Лимонно-маковые квадратики (на овсяной основе)

Без глютена и масла, с ярким вкусом

Ингредиенты (на форму ~16×16 см):

Овсяные хлопья – 1 стакан

Яйцо – 1 шт

Йогурт – 100 г

Мёд – 1,5 ст. л.

Лимонный сок – 2 ст. л.

Лимонная цедра – 1 ч. л.

Мак – 1 ст. л.

Разрыхлитель – ½ ч. л.

Калорийность:

~90 ккал / порция (8 квадратиков)

Приготовление:

Смешай все ингредиенты до густой массы.

Вылей в форму, разровняй.

Выпекай при 180°C 25–30 минут.

Остуди и нарежь – можно заморозить порционно!

Чиа-кексы с черникой и лимоном (без глютена и молочки)

Суперфуды внутри, освежающий вкус, хорошая текстура

Ингредиенты (на 6 кексов):

Яйцо – 1 шт

Банан – 1 шт (спелый)

Чиа – 1 ст. л.

Лимонный сок – 1 ст. л. + цедра

Черника – ½ стакана (свежая или замороженная)

Мука (овсяная, рисовая или миндальная) – 100 г

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Ваниль, щепотка соли

Калорийность:

~100 ккал / кекс

Приготовление:

Замочи чиа в 3 ст. л. воды на 10 мин.

Смешай банан, яйцо, лимон, чиа.

Добавь муку, разрыхлитель, цедру.

Вмешай чернику, разложи по формам.

Выпекай 20–25 мин при 180°C.

Гречишное печенье с орехами и кардамоном

Очень ароматное, без глютена и сахара, подходит даже детям

Ингредиенты (на 12 печенек):

Гречневая мука – 100 г

Орехи (грецкие или кешью) – 3 ст. л. (рубленные)

Яйцо – 1 шт

Мёд или сироп – 1 ст. л.

Кардамон – ¼ ч. л.

Щепотка соли

Калорийность:

~85 ккал / печенье

Приготовление:

Смешай яйцо, мёд, специи.

Вмешай муку и орехи.

Сформируй печенье, выпекай при 170°C 12–15 мин.

Особенно вкусно с тёплым чаем или цикорием.

Кокосовые мини-кексы с куркумой и яблоком

Антиоксидантный заряд, солнечный цвет, без сахара и муки

Ингредиенты (на 6 шт):

Яблоко (тертое) – ½ стакана

Яйцо – 1 шт

Кокосовая стружка – 100 г

Куркума – ½ ч. л.

Имбирь (тертый, свежий) – ½ ч. л.

Ваниль – по вкусу

Разрыхлитель – ½ ч. л.

Калорийность:

~95 ккал / кекс

Приготовление:

Смешай всё в миске. Дай постоять 5 мин – кокос впитает влагу.

Выложи в формочки, выпекай при 180°C ~20 мин.

Они получаются мягкие и солнечные – прям как весеннее настроение.

Быстрые лепёшки с зеленью на сковороде (без глютена, без яиц)

Подаются тёплыми, идеально с супом или намазкой

Ингредиенты (на 4 лепёшки):

Овсяная мука – ½ стакана

Кипяток – ¼ стакана

Оливковое масло – 1 ч. л.

Соль – щепотка

Свежая зелень (укроп, петрушка, кинза) – 2 ст. л. рубленой

Калорийность:

~75 ккал / лепёшка

Приготовление:

Завари муку кипятком, вмешай масло и соль.

Добавь зелень, вымеси мягкое тесто.

Раздели на 4 части, раскатай.

Обжарь на сухой сковороде по 2–3 мин с каждой стороны.

Можно смазать сверху растительным маслом с чесноком.

“1 миска” мини-кейки с какао и орехами (на растительном молоке)

Быстро, без миксера, без яиц, веган

Ингредиенты (на 6 штук):

Мука (овсяная или цельнозерновая) – ¾ стакана

Какао – 1,5 ст. л.

Орехи рубленые – 2 ст. л.

Сироп агавы/мёд – 1 ст. л.

Растительное молоко – ½ стакана