Вы не авторизовались
Зарегистрироваться
на нашем портале

Кулинарная карта Мавритании: от Адрара до Трарзы бесплатное чтение

Скачать книгу

Тишитский медовый кускус с финиками (регион Адрар)

Ингредиенты:

Кускус – 250 г

Рис.18 Кулинарная карта Мавритании: от Адрара до Трарзы

Вода – 250 мл

Рис.28 Кулинарная карта Мавритании: от Адрара до Трарзы

Соль – 1/2 ч. л.

Рис.19 Кулинарная карта Мавритании: от Адрара до Трарзы

Масло топлёное (или сливочное) – 50 г

Рис.29 Кулинарная карта Мавритании: от Адрара до Трарзы

Мед – 3 ст. л.

Рис.2 Кулинарная карта Мавритании: от Адрара до Трарзы

Финики без косточек – 150 г

Рис.8 Кулинарная карта Мавритании: от Адрара до Трарзы

Приготовление:

Подготовьте кускус, выложив его в широкую миску. Вскипятите воду с солью и понемногу влейте в кускус, перемешивая вилкой.

Накройте миску и дайте кускусу впитать воду (около 10 минут), затем разрыхлите его вилкой.

Добавьте растопленное масло и перемешайте.

Порежьте финики на кусочки, перемешайте с кускусом и влейте мёд.

Подавайте тёплым, как сладкое основное блюдо или завтрак.

Мбааха с мясом верблюда (регион Адрар)

Рис.22 Кулинарная карта Мавритании: от Адрара до Трарзы

Ингредиенты:

Мясо верблюда – 500 г (можно заменить говядиной)

Рис.9 Кулинарная карта Мавритании: от Адрара до Трарзы

Лук – 2 шт.

Рис.10 Кулинарная карта Мавритании: от Адрара до Трарзы

Чеснок – 3 зубчика

Рис.7 Кулинарная карта Мавритании: от Адрара до Трарзы

Помидоры – 2 шт.

Рис.27 Кулинарная карта Мавритании: от Адрара до Трарзы

Морковь – 1 шт.

Рис.0 Кулинарная карта Мавритании: от Адрара до Трарзы

Капуста – 1/4 кочана

Рис.1 Кулинарная карта Мавритании: от Адрара до Трарзы

Картофель – 2 шт.

Рис.15 Кулинарная карта Мавритании: от Адрара до Трарзы

Перец чили – по вкусу

Рис.23 Кулинарная карта Мавритании: от Адрара до Трарзы

Куркума – 1 ч. л.

Рис.16 Кулинарная карта Мавритании: от Адрара до Трарзы

Кумин – 1 ч. л.

Рис.11 Кулинарная карта Мавритании: от Адрара до Трарзы

Соль, чёрный перец – по вкусу

Рис.17 Кулинарная карта Мавритании: от Адрара до Трарзы

Вода – 1,5 л

Рис.5 Кулинарная карта Мавритании: от Адрара до Трарзы

Приготовление:

Обжарьте нарезанное мясо на растительном масле до лёгкой корочки.

Добавьте мелко нарезанный лук, чеснок, помидоры и специи, тушите 10 минут.

Залейте водой и варите до полуготовности мяса.

Добавьте крупно нарезанные овощи и варите до мягкости.

Подаётся как наваристый суп или рагу.

Ячменный хлеб "хубз дейри" (регион Тагант)

Рис.3 Кулинарная карта Мавритании: от Адрара до Трарзы

Ингредиенты:

Ячменная мука – 500 г

Рис.6 Кулинарная карта Мавритании: от Адрара до Трарзы

Вода – 300 мл

Рис.21 Кулинарная карта Мавритании: от Адрара до Трарзы

Дрожжи сухие – 7 г

Рис.14 Кулинарная карта Мавритании: от Адрара до Трарзы

Соль – 1 ч. л.

Рис.13 Кулинарная карта Мавритании: от Адрара до Трарзы

Масло (для смазывания)

Рис.4 Кулинарная карта Мавритании: от Адрара до Трарзы

Приготовление:

Смешайте муку, дрожжи и соль, понемногу добавляя воду, замесите тесто.

Оставьте на 1 час под полотенцем.

Сформируйте круглые лепёшки, смазав их маслом.

Выпекайте на горячем камне, сковороде или в духовке при 220°С до румяной корочки (15–20 минут).

Тиджихинская рыба с мятой и лимоном (регион Тагант)

Рис.31 Кулинарная карта Мавритании: от Адрара до Трарзы

Ингредиенты:

Белая рыба (дорадо, окунь) – 1 кг

Рис.24 Кулинарная карта Мавритании: от Адрара до Трарзы

Лимон – 2 шт.

Рис.20 Кулинарная карта Мавритании: от Адрара до Трарзы

Чеснок – 4 зубчика

Рис.25 Кулинарная карта Мавритании: от Адрара до Трарзы

Свежая мята – 1 пучок

Рис.12 Кулинарная карта Мавритании: от Адрара до Трарзы

Масло (лучше оливковое) – 4 ст. л.

Рис.30 Кулинарная карта Мавритании: от Адрара до Трарзы

Соль, перец – по вкусу

Рис.26 Кулинарная карта Мавритании: от Адрара до Трарзы

Приготовление:

Очистите рыбу, сделайте надрезы на коже.

Смешайте сок лимона, измельчённый чеснок, мяту и масло.

Обмажьте рыбу маринадом, оставьте на 30 минут.

Скачать книгу