Вы не авторизовались
Зарегистрироваться
на нашем портале

Занзибар на вкус: специи, солнце и кокосы бесплатное чтение

Скачать книгу

Курица в кокосовом соусе с гвоздикой и карри

Ингредиенты:

Курица (бедра или голени) – 1 кг

Рис.17 Занзибар на вкус: специи, солнце и кокосы

Кокосовое молоко – 400 мл

Рис.9 Занзибар на вкус: специи, солнце и кокосы

Лук – 1 шт.

Рис.10 Занзибар на вкус: специи, солнце и кокосы

Чеснок – 3 зубчика

Рис.23 Занзибар на вкус: специи, солнце и кокосы

Имбирь – 1 ч. л. натёртого

Рис.29 Занзибар на вкус: специи, солнце и кокосы

Карри порошок – 2 ч. л.

Рис.11 Занзибар на вкус: специи, солнце и кокосы

Молотая гвоздика – ¼ ч. л.

Рис.12 Занзибар на вкус: специи, солнце и кокосы

Соль, перец – по вкусу

Рис.24 Занзибар на вкус: специи, солнце и кокосы

Масло для жарки

Рис.42 Занзибар на вкус: специи, солнце и кокосы

Приготовление:

Куски курицы посолить, поперчить и обжарить до румяной корочки. Выложить на тарелку.

В той же сковороде обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавить чеснок и имбирь, прогреть.

Всыпать карри и гвоздику, обжарить 1 минуту.

Влить кокосовое молоко, довести до кипения. Вернуть курицу.

Томить под крышкой 30–40 минут на слабом огне. Подается с рисом или чапати.

Октопус по-африкански с лимоном и перцем чили

Рис.22 Занзибар на вкус: специи, солнце и кокосы

Ингредиенты:

Щупальца осьминога – 500 г

Рис.48 Занзибар на вкус: специи, солнце и кокосы

Лимон – 1 шт.

Рис.13 Занзибар на вкус: специи, солнце и кокосы

Чеснок – 4 зубчика

Рис.16 Занзибар на вкус: специи, солнце и кокосы

Свежий перец чили – 1 шт.

Рис.38 Занзибар на вкус: специи, солнце и кокосы

Петрушка – 1 пучок

Рис.47 Занзибар на вкус: специи, солнце и кокосы

Оливковое масло – 3 ст. л.

Рис.1 Занзибар на вкус: специи, солнце и кокосы

Соль

Рис.37 Занзибар на вкус: специи, солнце и кокосы

Приготовление:

Осьминога отварить в подсоленной воде 30–40 минут до мягкости. Остудить и нарезать крупными кусками.

Смешать сок лимона, рубленый чеснок, чили и петрушку. Добавить масло и щепотку соли.

Залить маринадом осьминога и оставить минимум на 1 час.

Жарить на гриле или сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны. Подаётся как закуска или с гарниром.

Пилау занзибарский (пряный рис)

Рис.39 Занзибар на вкус: специи, солнце и кокосы

Ингредиенты:

Длиннозерный рис – 2 стакана

Рис.14 Занзибар на вкус: специи, солнце и кокосы

Лук – 2 шт.

Рис.2 Занзибар на вкус: специи, солнце и кокосы

Чеснок – 3 зубчика

Рис.0 Занзибар на вкус: специи, солнце и кокосы

Имбирь – 1 ч. л.

Рис.40 Занзибар на вкус: специи, солнце и кокосы

Корица (палочка) – 1 шт.

Рис.19 Занзибар на вкус: специи, солнце и кокосы

Кардамон – 4 шт.

Рис.25 Занзибар на вкус: специи, солнце и кокосы

Гвоздика – 5 шт.

Рис.45 Занзибар на вкус: специи, солнце и кокосы

Черный перец горошком – 5 шт.

Рис.31 Занзибар на вкус: специи, солнце и кокосы

Куриный или овощной бульон – 4 стакана

Рис.36 Занзибар на вкус: специи, солнце и кокосы

Масло – 2 ст. л.

Рис.44 Занзибар на вкус: специи, солнце и кокосы

Приготовление:

На сухой сковороде прогреть специи до аромата. Отложить.

Обжарить нарезанный лук до золотистого цвета. Добавить чеснок, имбирь и специи.

Всыпать промытый рис, хорошо перемешать.

Залить горячим бульоном, довести до кипения, затем убавить огонь и готовить под крышкой до готовности

(15–20 минут).

Дать постоять 10 минут и аккуратно перемешать.

Суп из батата с кокосом и корицей

Рис.4 Занзибар на вкус: специи, солнце и кокосы

Ингредиенты:

Батат – 500 г

Рис.30 Занзибар на вкус: специи, солнце и кокосы

Лук – 1 шт.

Рис.41 Занзибар на вкус: специи, солнце и кокосы

Кокосовое молоко – 400 мл

Рис.20 Занзибар на вкус: специи, солнце и кокосы

Чеснок – 2 зубчика

Рис.27 Занзибар на вкус: специи, солнце и кокосы

Корица – ½ ч. л.

Рис.26 Занзибар на вкус: специи, солнце и кокосы

Перец чили – по вкусу

Рис.43 Занзибар на вкус: специи, солнце и кокосы

Соль

Рис.46 Занзибар на вкус: специи, солнце и кокосы

Масло для жарки

Рис.32 Занзибар на вкус: специи, солнце и кокосы

Приготовление:

Нарезанный батат отварить до мягкости.

Лук и чеснок обжарить до мягкости. Добавить корицу и чили.

Выложить в блендер батат, обжарку, влить кокосовое молоко. Пробить до однородности.

Вернуть на огонь, довести до кипения, посолить.

Подавать с каплей лайма и листьями кинзы.

Банановые чапати

Рис.18 Занзибар на вкус: специи, солнце и кокосы

Ингредиенты:

Мука – 2 стакана

Рис.49 Занзибар на вкус: специи, солнце и кокосы

Спелые бананы – 2 шт.

Рис.33 Занзибар на вкус: специи, солнце и кокосы

Вода – ½ стакана

Рис.34 Занзибар на вкус: специи, солнце и кокосы

Соль – щепотка

Рис.15 Занзибар на вкус: специи, солнце и кокосы

Масло – 2 ст. л.

Рис.5 Занзибар на вкус: специи, солнце и кокосы

Приготовление:

Размять бананы в пюре, добавить воду, масло и соль.

Постепенно ввести муку, замесить мягкое тесто.

Дать отдохнуть 20 минут.

Раскатать на лепешки и обжарить на сухой сковороде до румяных пятен.

Отлично подходят к чаю или как гарнир к острому блюду.

Салат из манго с лаймом и перцем

Рис.21 Занзибар на вкус: специи, солнце и кокосы

Ингредиенты:

Манго (недозрелое) – 1 шт.

Рис.35 Занзибар на вкус: специи, солнце и кокосы

Лайм – 1 шт.

Рис.28 Занзибар на вкус: специи, солнце и кокосы

Перец чили свежий – 1 шт.

Рис.8 Занзибар на вкус: специи, солнце и кокосы

Соль

Рис.6 Занзибар на вкус: специи, солнце и кокосы

Сахар – ½ ч. л.

Рис.3 Занзибар на вкус: специи, солнце и кокосы

Кинза – по вкусу

Рис.7 Занзибар на вкус: специи, солнце и кокосы

Приготовление:

Манго нарезать тонкой соломкой.

Смешать сок лайма, чили, соль и сахар.

Скачать книгу