Вы не авторизовались
Зарегистрироваться
на нашем портале

Праздник в каждой деревне: Традиционные блюда народов фанг и буби бесплатное чтение

Скачать книгу

Ndolé (Ндоле) – тушёная зелень с орехами и мясом

Традиционное блюдо фанг, подаётся на большие праздники.

Ингредиенты:

Листья горькой зелени (горький шпинат или мангальд, можно заменить шпинатом) – 500 г

Рис.12 Праздник в каждой деревне: Традиционные блюда народов фанг и буби

Говядина (лопатка или грудинка) – 500 г

Рис.28 Праздник в каждой деревне: Традиционные блюда народов фанг и буби

Копчёная рыба или креветки – 200 г

Рис.16 Праздник в каждой деревне: Традиционные блюда народов фанг и буби

Арахис жареный, несолёный – 200 г

Рис.19 Праздник в каждой деревне: Традиционные блюда народов фанг и буби

Лук – 2 шт.

Рис.20 Праздник в каждой деревне: Традиционные блюда народов фанг и буби

Чеснок – 3 зубчика

Рис.21 Праздник в каждой деревне: Традиционные блюда народов фанг и буби

Перец чили – по вкусу

Рис.13 Праздник в каждой деревне: Традиционные блюда народов фанг и буби

Растительное масло – 4 ст. л.

Рис.17 Праздник в каждой деревне: Традиционные блюда народов фанг и буби

Соль, перец

Рис.8 Праздник в каждой деревне: Традиционные блюда народов фанг и буби

Приготовление:

Отварите листья зелени до мягкости, отожмите и мелко нарежьте.

Отварите говядину до готовности, нарежьте кусочками.

Измельчите арахис в пасту, добавляя немного воды.

На масле обжарьте нарезанный лук, чеснок и перец чили.

Добавьте пасту из арахиса и тушите, пока смесь не загустеет.

Введите говядину и рыбу/креветки, перемешайте.

Добавьте зелень, тщательно перемешайте и тушите 20 минут на слабом огне.

Подаётся с маниокой, бататом или рисом.

Bambucha (Бамбуча) – тушёный батат с рыбой и бананами

Рис.2 Праздник в каждой деревне: Традиционные блюда народов фанг и буби

Традиционное блюдо народа буби, сочетающее сладость и пряность.

Ингредиенты:

Батат – 400 г

Рис.9 Праздник в каждой деревне: Традиционные блюда народов фанг и буби

Бананы (не сладкие, зеленоватые) – 2 шт.

Рис.7 Праздник в каждой деревне: Традиционные блюда народов фанг и буби

Белая рыба (филе) – 300 г

Рис.11 Праздник в каждой деревне: Традиционные блюда народов фанг и буби

Томат – 2 шт.

Рис.3 Праздник в каждой деревне: Традиционные блюда народов фанг и буби

Лук – 1 шт.

Рис.15 Праздник в каждой деревне: Традиционные блюда народов фанг и буби

Чеснок – 2 зубчика

Рис.10 Праздник в каждой деревне: Традиционные блюда народов фанг и буби

Имбирь – 1 ч. л.

Рис.5 Праздник в каждой деревне: Традиционные блюда народов фанг и буби

Лимонный сок – 1 ст. л.

Рис.4 Праздник в каждой деревне: Традиционные блюда народов фанг и буби

Пальмовое или растительное масло – 3 ст. л.

Рис.23 Праздник в каждой деревне: Традиционные блюда народов фанг и буби

Соль, перец

Рис.29 Праздник в каждой деревне: Традиционные блюда народов фанг и буби

Приготовление:

Нарежьте батат, бананы и рыбу крупными кусками.

На масле обжарьте лук, чеснок, имбирь и томаты.

Добавьте батат и бананы, залейте водой, чтобы покрывало.

Тушите 10 минут, затем добавьте рыбу, лимонный сок и приправы.

Варите до мягкости всех ингредиентов.

Подаётся горячим, можно с маниокой или рисом.

Ekwang – тертая маниока, тушенная в листьях кокояма

Рис.30 Праздник в каждой деревне: Традиционные блюда народов фанг и буби

Сложное, праздничное блюдо народа фанг, готовится в большой компании.

Ингредиенты:

Маниока (сырая) – 1 кг

Рис.14 Праздник в каждой деревне: Традиционные блюда народов фанг и буби

Листья кокояма (таро) или мангольда – 500 г

Рис.22 Праздник в каждой деревне: Традиционные блюда народов фанг и буби

Рыба сушёная или копчёная – 200 г

Рис.6 Праздник в каждой деревне: Традиционные блюда народов фанг и буби

Креветки – 100 г

Рис.1 Праздник в каждой деревне: Традиционные блюда народов фанг и буби

Пальмовое масло – 100 мл

Рис.27 Праздник в каждой деревне: Традиционные блюда народов фанг и буби

Лук – 2 шт.

Рис.24 Праздник в каждой деревне: Традиционные блюда народов фанг и буби

Перец чили – по вкусу

Рис.25 Праздник в каждой деревне: Традиционные блюда народов фанг и буби

Соль

Рис.18 Праздник в каждой деревне: Традиционные блюда народов фанг и буби

Приготовление:

Очистите и натрите маниоку. Посолите и оставьте на 15 минут.

Заворачивайте по 1 ст. ложке маниоки в листья кокояма (как в голубцы).

В кастрюлю уложите слоями: завёрнутую маниоку, рыбу, креветки, лук и чили.

Полейте пальмовым маслом, добавьте воды до половины.

Варите под крышкой 1,5–2 часа на медленном огне.

Подаётся горячим прямо из кастрюли.

Okok – ореховая паста с листьями и маниокой

Рис.0 Праздник в каждой деревне: Традиционные блюда народов фанг и буби

Праздничное блюдо буби и фанг. Варится долго, подаётся на большие сборы.

Ингредиенты:

Листья кассавы или шпинат – 500 г

Рис.26 Праздник в каждой деревне: Традиционные блюда народов фанг и буби

Орехи (арахис, иногда семена тыквы или кунжут) – 200 г

Скачать книгу