Вы не авторизовались
Зарегистрироваться
на нашем портале

Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче бесплатное чтение

Скачать книгу

Классический баботи по-капски

Ингредиенты:

Говяжий фарш – 500 г

Рис.102 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Лук – 1 шт., мелко нарезанный

Рис.14 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Хлеб – 2 ломтика, замоченные в молоке

Рис.105 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Яйца – 2 шт.

Рис.36 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Молоко – 250 мл

Рис.74 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Карри-порошок – 1 ст. л.

Рис.70 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Куркума – ½ ч. л.

Рис.5 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Уксус (винный) – 1 ст. л.

Рис.97 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Абрикосовый джем – 1 ст. л.

Рис.60 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Изюм – 50 г

Рис.24 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Соль, перец – по вкусу

Рис.104 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Лавровый лист – 2 шт.

Рис.69 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Масло – для жарки

Рис.33 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Приготовление:

Разогрей духовку до 180 °C.

В сковороде обжарь лук до золотистости. Добавь карри, куркуму, уксус и абрикосовый джем. Перемешай.

Добавь фарш и готовь до изменения цвета. Вмешай размоченный хлеб (без лишнего молока), изюм, соль и перец.

Переложи смесь в форму для запекания, разровняй.

Взбей яйца с молоком, залей сверху, уложи лавровые листья.

Запекай 35–40 минут, пока верх не подрумянится.

Баботи с бараниной и инжиром

Рис.111 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Ингредиенты:

Фарш из баранины – 500 г

Рис.79 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Сушёный инжир – 4–5 шт., мелко нарезанный

Рис.41 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Лук – 1 шт.

Рис.0 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Чеснок – 2 зубчика

Рис.113 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Белый хлеб – 2 ломтика

Рис.49 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Молоко – 300 мл

Рис.10 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Яйца – 2 шт.

Рис.88 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Карри – 1 ст. л.

Рис.51 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Мускатный орех – ¼ ч. л.

Рис.15 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Соль, чёрный перец – по вкусу

Рис.42 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Лавровый лист – 2 шт.

Рис.9 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Масло – для жарки

Рис.54 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Приготовление:

Замочи хлеб в молоке, отожми.

Обжарь лук и чеснок до мягкости.

Добавь фарш, карри, мускат, инжир. Туши 10 минут.

Добавь хлеб, перемешай. Выложи в форму.

Взбей яйца с оставшимся молоком. Влей в форму, укрась лавровыми листьями.

Запекай при 180 °C около 40 минут.

Овощной баботи с чечевицей

Рис.94 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Ингредиенты:

Чечевица (варёная) – 400 г

Рис.19 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Морковь – 1 шт., тёртая

Рис.64 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Лук – 1 шт.

Рис.106 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Болгарский перец – 1 шт.

Рис.112 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Изюм – 30 г

Рис.95 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Хлеб – 2 ломтика

Рис.6 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Молоко – 200 мл

Рис.50 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Яйца – 2 шт.

Рис.44 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Карри – 1 ст. л.

Рис.92 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Куркума – ½ ч. л.

Рис.87 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Масло – для жарки

Рис.40 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Лавровый лист, соль, перец

Рис.45 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Приготовление:

Замочи хлеб в молоке.

Обжарь лук, морковь, перец. Добавь чечевицу, изюм, специи.

Вмешай хлеб, переложи в форму.

Смешай яйца с молоком, залей.

Запекай 35 минут при 180 °C.

Баботи с курицей и курагой

Рис.25 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Ингредиенты:

Куриный фарш – 500 г

Рис.1 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Курага – 5–6 шт., нарезанная

Рис.53 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Лук – 1 шт.

Рис.93 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Чеснок – 1 зубчик

Рис.81 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Белый хлеб – 2 ломтика

Рис.67 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Молоко – 250 мл

Рис.28 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Яйца – 2 шт.

Рис.11 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Карри, куркума – по 1 ч. л.

Рис.8 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Соль, перец, масло

Рис.100 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Приготовление:

Замочи хлеб. Обжарь лук, чеснок.

Добавь куриный фарш, специи, курагу. Туши 10 минут.

Добавь хлеб, перемешай.

Переложи в форму, залей яично-молочной смесью.

Запекай 35–40 минут при 180 °C.

Баботи с тофу и сладким картофелем

Рис.68 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Ингредиенты:

Тофу – 300 г

Рис.110 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Сладкий картофель – 1 шт., натёртый

Рис.61 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Лук – 1 шт.

Рис.7 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Изюм – 30 г

Рис.75 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Карри – 1 ст. л.

Рис.57 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Белый хлеб – 2 ломтика

Рис.34 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Молоко – 200 мл

Рис.55 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Яйца – 2 шт.

Рис.107 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Соль, перец, масло

Рис.76 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Приготовление:

Обжарь лук, добавь сладкий картофель, карри.

Добавь размятый тофу, изюм, хлеб. Туши 10 минут.

Переложи в форму, залей яично-молочной смесью.

Запекай 30–35 минут при 180 °C.

Рыбный баботи с копчёной скумбрией

Рис.37 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Ингредиенты:

Копчёная скумбрия – 300 г

Рис.16 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Картофель – 1 шт., варёный

Рис.77 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Лук – 1 шт.

Рис.80 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Яйца – 2 шт.

Рис.72 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Молоко – 250 мл

Рис.59 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Хлеб – 1 ломтик

Рис.52 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Карри, куркума – по ½ ч. л.

Рис.82 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Лавровый лист – 2 шт.

Рис.103 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Приготовление:

Размять картофель. Рыбу очистить от костей.

Обжарить лук со специями. Смешать с рыбой, картофелем, хлебом.

Переложить в форму, залить яично-молочной смесью.

Запекать 30 минут при 180 °C.

Пряный баботи с нутом и изюмом

Рис.101 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Ингредиенты:

Нут (отварной) – 400 г

Рис.56 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Лук – 1 шт.

Рис.38 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Изюм – 40 г

Рис.2 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Карри, кориандр – по 1 ч. л.

Рис.26 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Хлеб – 2 ломтика

Рис.29 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Молоко – 200 мл

Рис.89 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Яйца – 2 шт.

Рис.30 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Соль, перец, масло

Рис.12 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Приготовление:

Замочить хлеб в молоке.

Обжарить лук, добавить специи, изюм, нут.

Перемешать с хлебом, выложить в форму.

Залить яйцами с молоком, запекать 35 минут.

Баботи с тыквой и курицей в кокосовом молоке

Рис.109 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Ингредиенты:

Куриный фарш – 400 г

Рис.62 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Тыква – 200 г, натёртая

Рис.20 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Лук – 1 шт.

Рис.73 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Карри – 1 ст. л.

Рис.78 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Кокосовое молоко – 250 мл

Рис.90 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Яйца – 2 шт.

Рис.66 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Хлеб – 1 ломтик

Рис.22 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Лавровый лист – 1 шт.

Рис.4 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Соль, перец

Рис.91 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Приготовление:

Обжарить лук, курицу, тыкву. Добавить специи.

Смешать с хлебом.

Взбить яйца с кокосовым молоком, залить смесь.

Запечь 35 минут при 180 °C.

Мини-баботи в порционных формочках

Рис.43 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Ингредиенты:

Фарш (говядина или баранина) – 500 г

Рис.98 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Лук – 1 шт.

Рис.58 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Хлеб – 2 ломтика

Рис.86 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Молоко – 250 мл

Рис.84 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Яйца – 2 шт.

Рис.39 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Изюм – 30 г

Рис.85 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Карри – 1 ст. л.

Рис.27 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Масло, соль, перец

Рис.71 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Приготовление:

Приготовь фарш с луком, специями, хлебом, изюмом.

Разложи по формочкам.

Взбей яйца с молоком, залей.

Запекай 25–30 минут при 180 °C.

Баботи с говядиной и томатами

Рис.35 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Ингредиенты:

Говяжий фарш – 500 г

Рис.46 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Лук – 1 шт.

Рис.21 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Помидоры (свежие или консервированные) – 200 г

Рис.108 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Хлеб – 2 ломтика

Рис.96 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Молоко – 250 мл

Рис.32 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Яйца – 2 шт.

Рис.17 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Карри – 1 ч. л.

Рис.31 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Орегано – ½ ч. л.

Рис.63 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Соль, перец, масло

Рис.13 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Приготовление:

Обжарь лук, добавь фарш, помидоры, специи. Туши до загустения.

Вмешай хлеб, выложи в форму.

Залей яично-молочной смесью, запекай 35–40 минут при 180 °C.

Баботи с говядиной, яблоком и кардамоном

Ингредиенты:

Говяжий фарш – 500 г

Рис.48 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Зелёное яблоко – 1 крупное, натереть

Рис.18 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Лук – 1 шт.

Рис.47 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Чеснок – 1 зубчик

Рис.23 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Хлеб – 2 ломтика

Рис.83 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Молоко – 250 мл

Рис.65 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Яйца – 2 шт.

Рис.3 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Карри – 1 ч. л.

Рис.99 Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче

Кардамон молотый – ¼ ч. л.

Скачать книгу