Вы не авторизовались
Зарегистрироваться
на нашем портале

Мясо на костре и в казане: полевые тушёности бесплатное чтение

Скачать книгу

Тушёная говядина с луком и паприкой в казане

Ингредиенты:

Говядина на кости – 1,5 кг

Рис.24 Мясо на костре и в казане: полевые тушёности

Лук репчатый – 3–4 шт.

Рис.22 Мясо на костре и в казане: полевые тушёности

Морковь – 2 шт.

Рис.8 Мясо на костре и в казане: полевые тушёности

Чеснок – 1 головка

Рис.25 Мясо на костре и в казане: полевые тушёности

Паприка молотая – 2 ст. л.

Рис.26 Мясо на костре и в казане: полевые тушёности

Соль, чёрный перец – по вкусу

Рис.32 Мясо на костре и в казане: полевые тушёности

Растительное масло – 3 ст. л.

Рис.27 Мясо на костре и в казане: полевые тушёности

Вода – 700 мл

Рис.36 Мясо на костре и в казане: полевые тушёности

Приготовление:

Нарежьте мясо крупными кусками, лук полукольцами, морковь кружками.

В разогретом казане обжарьте мясо до корочки на масле.

Добавьте лук и морковь, обжарьте до золотистого цвета.

Всыпьте паприку, перемешайте, затем добавьте чеснок (зубчики раздавить ножом).

Залейте водой, посолите, поперчите.

Тушите под крышкой на умеренном огне 2–2,5 часа, пока мясо не станет мягким.

Подавайте с полевой кашей или свежим хлебом.

Баранина с картофелем и томатами в котелке

Рис.20 Мясо на костре и в казане: полевые тушёности

Ингредиенты:

Баранина на кости – 1 кг

Рис.23 Мясо на костре и в казане: полевые тушёности

Картофель – 5–6 шт.

Рис.21 Мясо на костре и в казане: полевые тушёности

Помидоры – 3 шт.

Рис.48 Мясо на костре и в казане: полевые тушёности

Лук – 2 шт.

Рис.49 Мясо на костре и в казане: полевые тушёности

Чеснок – 4 зубчика

Рис.47 Мясо на костре и в казане: полевые тушёности

Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу

Рис.18 Мясо на костре и в казане: полевые тушёности

Соль, перец, кориандр молотый – по вкусу

Рис.19 Мясо на костре и в казане: полевые тушёности

Вода – 500 мл

Рис.38 Мясо на костре и в казане: полевые тушёности

Приготовление:

Баранину нарежьте кусками, картофель – крупно, помидоры и лук – дольками.

В казане на сильном огне обжарьте мясо до румяной корочки.

Добавьте лук и чеснок, обжарьте пару минут.

Выложите картофель и помидоры, приправьте специями.

Залейте водой так, чтобы едва покрывало продукты.

Тушите на слабом огне 1,5–2 часа.

В конце добавьте зелень, дайте настояться 10 минут под крышкой.

Свинина с фасолью и копчёной паприкой

Рис.39 Мясо на костре и в казане: полевые тушёности

Ингредиенты:

Свинина на кости – 1 кг

Рис.0 Мясо на костре и в казане: полевые тушёности

Фасоль красная (замоченная) – 300 г

Рис.28 Мясо на костре и в казане: полевые тушёности

Лук – 2 шт.

Рис.6 Мясо на костре и в казане: полевые тушёности

Морковь – 1 шт.

Рис.12 Мясо на костре и в казане: полевые тушёности

Копчёная паприка – 1 ст. л.

Рис.45 Мясо на костре и в казане: полевые тушёности

Соль, перец, лавровый лист – по вкусу

Рис.46 Мясо на костре и в казане: полевые тушёности

Вода—1л

Рис.13 Мясо на костре и в казане: полевые тушёности

Приготовление:

Фасоль замочить заранее минимум на 4 часа.

Свинину нарезать кусками, лук и морковь – крупно.

Обжарить мясо в казане, добавить лук и морковь, жарить до мягкости.

Всыпать фасоль, паприку, добавить специи и лавровый лист.

Влить воду, тушить 2–2,5 часа, пока мясо и фасоль не станут мягкими.

Проверить на соль, подержать под крышкой ещё 10 минут.

Гуляш из говядины по-походному

Рис.16 Мясо на костре и в казане: полевые тушёности

Ингредиенты:

Говядина на косточке – 1,2 кг

Рис.1 Мясо на костре и в казане: полевые тушёности

Лук – 2 шт.

Рис.44 Мясо на костре и в казане: полевые тушёности

Морковь – 1 шт.

Рис.29 Мясо на костре и в казане: полевые тушёности

Сладкий перец – 2 шт.

Рис.37 Мясо на костре и в казане: полевые тушёности

Томатная паста – 2 ст. л.

Рис.30 Мясо на костре и в казане: полевые тушёности

Чеснок – 5 зубчиков

Рис.15 Мясо на костре и в казане: полевые тушёности

Паприка – 1,5 ст. л.

Рис.42 Мясо на костре и в казане: полевые тушёности

Соль, перец – по вкусу

Рис.17 Мясо на костре и в казане: полевые тушёности

Вода – 600 мл

Рис.40 Мясо на костре и в казане: полевые тушёности

Приготовление:

Обжарьте мясо на сильном огне до корочки.

Добавьте лук, морковь, сладкий перец, готовьте ещё 5–7 минут.

Вмешайте томатную пасту и паприку, прожарьте минуту.

Влейте воду, добавьте специи и чеснок.

Тушите под крышкой 2 часа, периодически помешивая.

Гуляш получается густой и ароматный, отлично сочетается с хлебом.

Тушёная курица с грибами и зеленью

Рис.5 Мясо на костре и в казане: полевые тушёности

Ингредиенты:

Курица (целая или части) – 1,5 кг

Рис.7 Мясо на костре и в казане: полевые тушёности

Грибы лесные или шампиньоны – 500 г

Рис.51 Мясо на костре и в казане: полевые тушёности

Лук – 2 шт.

Рис.9 Мясо на костре и в казане: полевые тушёности

Морковь – 1 шт.

Рис.14 Мясо на костре и в казане: полевые тушёности

Чеснок – 4 зубчика

Рис.10 Мясо на костре и в казане: полевые тушёности

Зелень свежая – по вкусу

Рис.50 Мясо на костре и в казане: полевые тушёности

Соль, перец – по вкусу

Рис.43 Мясо на костре и в казане: полевые тушёности

Вода – 400 мл

Рис.3 Мясо на костре и в казане: полевые тушёности

Приготовление:

Курицу нарезать на порционные куски, грибы крупно.

В казане обжарить курицу до золотистого цвета, добавить лук и морковь.

Выложить грибы и чеснок, обжарить до аромата.

Посолить, поперчить, добавить воду.

Тушить на умеренном огне 1–1,5 часа.

В конце добавить зелень, перемешать и настоять под крышкой 10 минут.

Говядина с черносливом и красным вином

Рис.4 Мясо на костре и в казане: полевые тушёности

Ингредиенты:

Говядина на кости – 1,2 кг

Рис.33 Мясо на костре и в казане: полевые тушёности

Чернослив без косточек – 200 г

Рис.31 Мясо на костре и в казане: полевые тушёности

Лук – 2 шт.

Рис.35 Мясо на костре и в казане: полевые тушёности

Морковь – 1 шт.

Рис.2 Мясо на костре и в казане: полевые тушёности

Красное сухое вино – 200 мл

Рис.34 Мясо на костре и в казане: полевые тушёности

Соль, перец, розмарин – по вкусу

Рис.11 Мясо на костре и в казане: полевые тушёности

Вода – 300 мл

Рис.41 Мясо на костре и в казане: полевые тушёности

Приготовление:

Мясо обжарить до корочки.

Добавить лук и морковь, готовить до мягкости.

Влить вино, выпарить половину.

Положить чернослив и розмарин, залить водой.

Тушить 2–2,5 часа до мягкости.

Подавать с картофельным пюре или хлебом.

Скачать книгу