Вы не авторизовались
Зарегистрироваться
на нашем портале

Средиземноморские и балканские вкусы Албании бесплатное чтение

Скачать книгу

Тавë Коси (Запеканка из ягнёнка с йогуртом и яйцом)

Ингредиенты (на 4 порции):

Ягнятина (мякоть или лопатка) – 600 г

Рис.1 Средиземноморские и балканские вкусы Албании

Рис – 100 г

Рис.2 Средиземноморские и балканские вкусы Албании

Лук репчатый – 1 шт.

Рис.20 Средиземноморские и балканские вкусы Албании

Сливочное масло – 50 г

Рис.21 Средиземноморские и балканские вкусы Албании

Натуральный йогурт без сахара – 500 мл

Рис.3 Средиземноморские и балканские вкусы Албании

Яйца – 3 шт.

Рис.27 Средиземноморские и балканские вкусы Албании

Мука пшеничная – 2 ст. л.

Рис.16 Средиземноморские и балканские вкусы Албании

Соль, перец – по вкусу

Рис.31 Средиземноморские и балканские вкусы Албании

Орегано или мята сушёная – 1 ч. л.

Рис.19 Средиземноморские и балканские вкусы Албании

Приготовление:

Мясо нарезать кусками, обжарить в сливочном масле до золотистой корочки, добавить мелко нарезанный лук, жарить до прозрачности.

Добавить 150 мл воды, тушить под крышкой 40–50 минут до мягкости.

Рис промыть, отварить до полуготовности, соединить с мясом в жаропрочной форме.

Для заливки: взбить йогурт с яйцами, мукой, солью и специями.

Залить мясо с рисом йогуртовой смесью, запекать при 180°C около 35 минут, пока верх не станет золотистым.

Подавать горячим, с хрустящим хлебом и лёгким салатом.

Фергесе (Овощное рагу с сыром)

Рис.35 Средиземноморские и балканские вкусы Албании

Ингредиенты:

Болгарский перец – 3 шт.

Рис.30 Средиземноморские и балканские вкусы Албании

Помидоры – 4 шт.

Рис.43 Средиземноморские и балканские вкусы Албании

Лук репчатый – 2 шт.

Рис.13 Средиземноморские и балканские вкусы Албании

Сыр фета – 200 г

Рис.41 Средиземноморские и балканские вкусы Албании

Оливковое масло – 4 ст. л.

Рис.32 Средиземноморские и балканские вкусы Албании

Чеснок – 2 зубчика

Рис.36 Средиземноморские и балканские вкусы Албании

Молотый чёрный перец, соль – по вкусу

Рис.0 Средиземноморские и балканские вкусы Албании

Паприка – 1 ч. л.

Рис.11 Средиземноморские и балканские вкусы Албании

Приготовление:

Лук нарезать полукольцами, обжарить на оливковом масле до мягкости.

Перец нарезать полосками, добавить к луку и тушить 5–7 минут.

Помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать кубиками, добавить в сковороду.

Посолить, поперчить, приправить паприкой и измельчённым чесноком.

Потушить ещё 10 минут, добавить раскрошенную фету.

Перемешать, накрыть крышкой и томить на минимальном огне 5 минут.

Подавать тёплым, с лепёшками.

Рис.33 Средиземноморские и балканские вкусы Албании

Бюфек (Мясное жаркое по-албански)

Ингредиенты:

Говядина или телятина – 700 г

Рис.4 Средиземноморские и балканские вкусы Албании

Картофель – 500 г

Рис.34 Средиземноморские и балканские вкусы Албании

Морковь – 2 шт.

Рис.37 Средиземноморские и балканские вкусы Албании

Лук – 1 шт.

Рис.38 Средиземноморские и балканские вкусы Албании

Томаты – 2 шт.

Рис.44 Средиземноморские и балканские вкусы Албании

Оливковое масло – 3 ст. л.

Рис.18 Средиземноморские и балканские вкусы Албании

Лавровый лист – 2 шт.

Рис.17 Средиземноморские и балканские вкусы Албании

Соль, перец, орегано – по вкусу

Рис.6 Средиземноморские и балканские вкусы Албании

Приготовление:

Мясо нарезать крупными кубиками, обжарить до золотистой корочки.

Лук, морковь и картофель нарезать крупно, добавить к мясу.

Томаты очистить от кожицы, измельчить, добавить в сотейник.

Влить 200 мл воды, добавить лавровый лист, соль, перец, орегано.

Томить на медленном огне 1,5 часа, периодически помешивая.

Подавать с домашним хлебом или кукурузной лепёшкой.

Спанак ме Ориз (Шпинат с рисом)

Рис.22 Средиземноморские и балканские вкусы Албании

Ингредиенты:

Свежий шпинат – 500 г

Рис.42 Средиземноморские и балканские вкусы Албании

Рис – 150 г

Рис.46 Средиземноморские и балканские вкусы Албании

Лук – 1 шт.

Рис.24 Средиземноморские и балканские вкусы Албании

Чеснок – 2 зубчика

Рис.9 Средиземноморские и балканские вкусы Албании

Оливковое масло – 3 ст. л.

Рис.25 Средиземноморские и балканские вкусы Албании

Соль, перец – по вкусу

Рис.8 Средиземноморские и балканские вкусы Албании

Лимонный сок – 2 ст. л.

Рис.45 Средиземноморские и балканские вкусы Албании

Приготовление:

Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить на оливковом масле.

Добавить промытый рис, слегка обжарить до прозрачности зёрен.

Влить 300 мл воды, варить до полуготовности.

Добавить нарезанный шпинат, соль, перец, тушить под крышкой 10 минут.

Перед подачей сбрызнуть лимонным соком.

Пите ме Спинак (Пирог со шпинатом и сыром)

Рис.23 Средиземноморские и балканские вкусы Албании

Ингредиенты:

Листы фило – 300 г

Рис.5 Средиземноморские и балканские вкусы Албании

Шпинат свежий – 400 г

Рис.15 Средиземноморские и балканские вкусы Албании

Сыр фета – 200 г

Рис.39 Средиземноморские и балканские вкусы Албании

Яйца – 2 шт.

Рис.26 Средиземноморские и балканские вкусы Албании

Оливковое масло – 4 ст. л.

Рис.7 Средиземноморские и балканские вкусы Албании

Соль, перец – по вкусу

Рис.12 Средиземноморские и балканские вкусы Албании

Приготовление:

Шпинат промыть, нарезать, обжарить 3–4 минуты в 2 ст. л. масла.

Фету раскрошить, смешать с яйцами и шпинатом.

Форму смазать маслом, выложить слой фило, смазать маслом. Повторить 3–4 раза.

Выложить начинку, накрыть ещё слоями теста, смазывая каждый.

Запекать при 180°C 35–40 минут до золотистой корочки.

Имам Байылды по-албански (Запечённые баклажаны)

Рис.14 Средиземноморские и балканские вкусы Албании

Ингредиенты:

Баклажаны – 4 шт.

Рис.28 Средиземноморские и балканские вкусы Албании

Помидоры – 3 шт.

Рис.10 Средиземноморские и балканские вкусы Албании

Лук – 2 шт.

Рис.29 Средиземноморские и балканские вкусы Албании

Чеснок – 3 зубчика

Рис.40 Средиземноморские и балканские вкусы Албании

Оливковое масло – 5 ст. л.

Скачать книгу