Сердечный уход" №2 бесплатное чтение

Лечебный стол №2 разработан для людей с заболеваниями печени и желчного пузыря, такими как хронический гепатит, цирроз печени, холецистит и дискинезия желчных путей. Рацион этого стола направлен на улучшение функции печени и желчного пузыря, нормализацию обмена веществ и предотвращение перегрузки печени токсинами.

Пища в рамках стола №2 тщательно сбалансирована и включает в себя легкоусвояемые продукты, богатые витаминами, минералами и антиоксидантами. Приготовление блюд основано на методах варки, запекания и тушения, что исключает жарку и минимизирует образование вредных веществ. Основной акцент сделан на белках растительного и нежирного животного происхождения, а также на углеводах с низким гликемическим индексом.

Диета включает в себя ограничение острых, жирных и жареных продуктов, а также продуктов, способных стимулировать выделение желчи и повышать нагрузку на печень. Пища легко усваивается и помогает нормализовать пищеварение, поддерживая здоровье печени и желчного пузыря. Этот стол идеально подходит для восстановления и поддержания функций печени в периоды ремиссии заболеваний, а также для профилактики их обострений.

Крем-суп из цветной капусты с картофелем

Ингредиенты:

Цветная капуста – 200 г

Картофель – 1 шт.

Лук – 1/2 шт.

Овощной бульон – 500 мл

Оливковое масло – 1 ч. ложка

Соль – по вкусу

Лавровый лист – 1 шт.

Калорийность: 120 ккал на порцию.

Время приготовления: 30 минут.

Пошаговое приготовление:

Лук нарежьте мелко и обжарьте на оливковом масле до мягкости.

Картофель и цветную капусту нарежьте и добавьте к луку.

Залейте овощным бульоном, добавьте лавровый лист и варите до готовности овощей (15-20 минут).

Уберите лавровый лист и используйте блендер, чтобы превратить суп в пюре.

Подавать можно как горячим, так и холодным.

Совет: Можно добавить немного нежирного йогурта или сливок для более кремовой текстуры.

Запеченная рыба с овощами

Ингредиенты:

Треска или пикша – 200 г

Морковь – 1 шт.

Кабачок – 1/2 шт.

Помидоры – 1 шт.

Лимон – 1/2 шт.

Оливковое масло – 1 ч. ложка

Соль – по вкусу

Калорийность: 180 ккал на порцию.

Время приготовления: 40 минут.

Пошаговое приготовление:

Рыбу промойте и разрежьте на порционные куски. Полейте лимонным соком и оставьте мариноваться на 10 минут.

Морковь и кабачок нарежьте тонкими ломтями, помидор – кольцами.

В форму для запеканки выложите овощи, сверху положите рыбу.

Полейте оливковым маслом и запекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут.

Подавайте с отварным картофелем или рисом.

Совет: Для улучшения вкуса можно добавить немного сушеных трав – базилика или тимьяна.

Тушеные яблоки с овсяными хлопьями

Ингредиенты:

Яблоки – 2 шт.

Овсяные хлопья (без сахара) – 3 ст. ложки

Мед – 1 ч. ложка

Корица – 1/2 ч. ложки

Вода – 100 мл

Калорийность: 150 ккал на порцию.

Время приготовления: 25 минут.

Пошаговое приготовление:

Яблоки очистите от кожуры и нарежьте на мелкие кусочки.

В кастрюле с водой доведите до кипения яблоки, добавьте мед и корицу.

Варите яблоки 10-12 минут, пока они не станут мягкими.

Добавьте овсяные хлопья и продолжайте тушить еще 5-7 минут, помешивая.

Подавайте как десерт или полдник.

Совет: Можно добавить немного изюма или орехов для разнообразия вкуса.

Отварной картофель с зеленью

Ингредиенты:

Картофель – 2 шт.

Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу

Оливковое масло – 1 ч. ложка

Соль – по вкусу

Калорийность: 110 ккал на порцию.

Время приготовления: 30 минут.

Пошаговое приготовление:

Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками.

Отварите картофель в подсоленной воде до мягкости (15-20 минут).

Слейте воду, добавьте оливковое масло и измельченную зелень.

Перемешайте и подавайте теплым.

Совет: Этот гарнир отлично сочетается с рыбой или курицей.

Овощное пюре с курицей

Ингредиенты:

Куриная грудка – 150 г

Картофель – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Брокколи – 100 г

Соль – по вкусу

Калорийность: 180 ккал на порцию.

Время приготовления: 35 минут.

Пошаговое приготовление:

Куриное филе отварите до готовности и нарежьте мелкими кусочками.

Картофель, морковь и брокколи отварите до мягкости.

Овощи измельчите в пюре с помощью блендера, добавьте курицу и немного воды, чтобы достичь нужной консистенции.

Подавайте горячим.

Совет: Это блюдо можно подавать с нежирным йогуртом или кремом.

Кефир с мюсли

Ингредиенты:

Кефир (нежирный) – 200 мл

Мюсли без сахара – 2 ст. ложки

Ягоды (малина, черника) – 30 г

Калорийность: 120 ккал на порцию.

Время приготовления: 5 минут.

Пошаговое приготовление:

В стакан налейте кефир.

Добавьте мюсли и ягоды.

Хорошо перемешайте и оставьте на 5-10 минут, чтобы мюсли немного размякли.

Подавайте как легкий завтрак или перекус.

Совет: Можно добавить немного меда, если хочется сладости.

Овощное рагу с курицей

Ингредиенты:

Куриная грудка – 150 г

Морковь – 1 шт.

Кабачок – 1/2 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Лук – 1/2 шт.

Оливковое масло – 1 ч. ложка

Соль – по вкусу

Калорийность: 200 ккал на порцию.

Время приготовления: 40 минут.

Пошаговое приготовление:

Куриное филе нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки.

Лук, морковь и болгарский перец нарежьте мелко, а помидоры – кубиками.

Добавьте овощи к курице, посолите и тушите на слабом огне под крышкой около 25-30 минут, помешивая.

Когда овощи станут мягкими, блюдо готово к подаче.

Совет: Если хотите усилить вкус, добавьте немного сушеного базилика или орегано.

Запеченный куриный рулет с овощами

Ингредиенты:

Куриное филе – 200 г

Морковь – 1 шт.

Кабачок – 1/2 шт.

Лук – 1/2 шт.

Оливковое масло – 1 ч. ложка

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: 220 ккал на порцию.

Время приготовления: 50 минут.

Пошаговое приготовление:

Куриное филе немного отбейте и посолите.

Морковь, кабачок и лук нарежьте тонкими полосками.

Выложите овощи на филе, аккуратно сверните его в рулет и закрепите зубочистками.

Смажьте фольгу оливковым маслом и заверните рулет в фольгу.

Запекайте в разогретой до 180°C духовке 30-35 минут.

Подавайте горячим с отварным картофелем или салатом из свежих овощей.

Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить немного тимьяна или розмарина.

Рис с тушеными овощами

Ингредиенты:

Рис (отварной) – 100 г

Морковь – 1 шт.

Кабачок – 1/2 шт.

Брокколи – 100 г

Соль – по вкусу

Оливковое масло – 1 ч. ложка

Калорийность: 150 ккал на порцию.

Время приготовления: 25 минут.

Пошаговое приготовление:

Отварите рис в подсоленной воде.

Морковь, кабачок и брокколи нарежьте и тушите на оливковом масле до мягкости (около 10-15 минут).

Смешайте рис с тушеными овощами, добавьте немного соли по вкусу.

Подавайте как гарнир.

Совет: Можно добавить немного свежей зелени – укропа или петрушки для аромата.

Печеные яблоки с корицей

Ингредиенты:

Яблоки – 2 шт.

Мед – 1 ч. ложка

Корица – 1/2 ч. ложки

Лимон – 1/2 шт.

Калорийность: 120 ккал на порцию.

Время приготовления: 30 минут.

Пошаговое приготовление:

Яблоки помойте и удалите сердцевину.

Внутрь каждого яблока положите немного меда и посыпьте корицей.

Выложите яблоки в форму для запеканки и запекайте в разогретой до 180°C духовке около 25-30 минут.

Подавайте горячими, сбрызнув лимонным соком.

Совет: Для улучшения вкуса можно добавить немного орехов, например, миндаля.

Творожная запеканка с ягодами

Ингредиенты:

Творог нежирный – 200 г

Яйцо – 1 шт.

Манка – 1 ст. ложка

Молоко (нежирное) – 100 мл

Ягоды (черника, малина) – 50 г

Соль – по вкусу

Калорийность: 180 ккал на порцию.

Время приготовления: 40 минут.

Пошаговое приготовление:

В миске смешайте творог, яйцо, манку, молоко и немного соли. Хорошо перемешайте до однородной массы.

В форму для запеканки выложите половину творожной массы, затем добавьте ягоды и сверху залейте оставшейся массой.

Запекайте в разогретой до 180°C духовке 30-35 минут.

Подавайте запеканку охлажденной.

Совет: Для аромата можно добавить немного ванилина или корицы.

Куриный бульон с овощами

Ингредиенты:

Куриное филе (без кожи) – 200 г

Морковь – 1 шт.

Лук – 1/2 шт.

Сельдерей – 1 стебель

Лавровый лист – 1 шт.

Соль – по вкусу

Калорийность: 120 ккал на порцию.

Время приготовления: 1 час.

Пошаговое приготовление:

Куриное филе отварите в 1,5 литра воды с лавровым листом до готовности (около 30 минут).

Морковь, лук и сельдерей нарежьте и добавьте в кастрюлю.

Варите все ингредиенты еще 20-25 минут до мягкости овощей.

Процедите бульон и подавайте горячим.

Совет: Можно добавить немного зелени перед подачей для аромата.

Овощной суп-пюре с цветной капустой

Ингредиенты:

Цветная капуста – 200 г

Картофель – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1/2 шт.

Оливковое масло – 1 ч. ложка

Соль – по вкусу

Вода – 500 мл

Калорийность: 150 ккал на порцию.

Время приготовления: 30 минут.

Пошаговое приготовление:

Цветную капусту, картофель, морковь и лук нарежьте кубиками.

Обжарьте лук на оливковом масле в кастрюле до прозрачности.

Добавьте оставшиеся овощи и воду, доведите до кипения. Варите на медленном огне 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими.

Измельчите суп с помощью блендера до состояния пюре.

Посолите по вкусу и подавайте горячим.

Совет: Для более кремовой текстуры можно добавить немного нежирного йогурта.

Фаршированные помидоры с рисом и зеленью

Ингредиенты:

Помидоры крупные – 4 шт.

Рис отварной – 100 г

Лук – 1/2 шт.

Укроп – 1 ст. ложка

Чеснок – 1 зубчик

Оливковое масло – 1 ч. ложка

Соль и перец – по вкусу

Калорийность: 160 ккал на порцию.

Время приготовления: 40 минут.

Пошаговое приготовление:

Помидоры аккуратно вырежьте, оставив стенки, и выскоблите мякоть.

Лук нарежьте мелко и обжарьте на оливковом масле до мягкости.

В миске смешайте отварной рис, обжаренный лук, измельченный чеснок, укроп, соль и перец.

Наполните помидоры рисовой массой и выложите их в форму для запеканки.

Запекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут.

Совет: Подавайте с йогуртом или легким соусом.

Тушеная рыба с брокколи

Ингредиенты:

Филе рыбы (треска или судак) – 150 г

Брокколи – 100 г

Лук – 1/2 шт.

Лимон – 1/2 шт.

Оливковое масло – 1 ч. ложка

Соль и перец – по вкусу

Калорийность: 180 ккал на порцию.

Время приготовления: 25 минут.

Пошаговое приготовление:

Рыбное филе нарежьте порционными кусками.

Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.

Добавьте рыбу к луку, посолите, поперчите и обжарьте 3-4 минуты с каждой стороны.

Брокколи разделите на соцветия и добавьте к рыбе. Тушите все вместе 10-12 минут.

Перед подачей сбрызните блюдо лимонным соком.

Совет: Подавайте с отварным картофелем или киноа.

Курица с картошкой в духовке

Ингредиенты:

Куриная грудка – 200 г

Картофель – 2 шт.

Оливковое масло – 1 ч. ложка

Чеснок – 1 зубчик

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: 220 ккал на порцию.

Время приготовления: 45 минут.

Пошаговое приготовление:

Куриное филе нарежьте на кусочки, посолите и поперчите.

Картофель нарежьте кубиками и тоже посолите.

Смешайте курицу, картофель, измельченный чеснок и оливковое масло.

Выложите смесь на противень и запекайте в разогретой до 180°C духовке 35-40 минут.

Совет: Подавайте с салатом из свежих овощей.

Салат с курицей и яблоками

Ингредиенты:

Куриное филе – 150 г

Яблоки – 1 шт.

Листья салата – 50 г

Оливковое масло – 1 ч. ложка

Лимон – 1/2 шт.

Соль и перец – по вкусу

Калорийность: 180 ккал на порцию.

Время приготовления: 20 минут.

Пошаговое приготовление:

Куриное филе отварите и нарежьте кубиками.

Яблоко очистите от кожуры и нарежьте тонкими ломтями.

Листья салата порвите на небольшие кусочки.

Смешайте все ингредиенты, сбрызните лимонным соком, добавьте оливковое масло, посолите и поперчите.

Подавайте сразу после приготовления.

Совет: Можно добавить немного грецких орехов для хрустящей текстуры.

Творожный десерт с ягодами

Ингредиенты:

Творог нежирный – 200 г

Ягоды (малина, черника) – 50 г

Мед – 1 ч. ложка

Ванильный экстракт – 1 капля

Калорийность: 150 ккал на порцию.

Время приготовления: 15 минут.

Пошаговое приготовление:

Творог взбейте с медом и ванильным экстрактом до кремообразной консистенции.

Разложите творожную массу в порционные тарелки.

Сверху украсьте ягодами.

Подавайте охлажденным.

Совет: Для аромата можно добавить немного корицы.

Тушеная курица с морковью и горошком

Ингредиенты:

Куриное филе – 200 г

Морковь – 1 шт.

Зеленый горошек (замороженный) – 100 г

Лук – 1/2 шт.

Оливковое масло – 1 ч. ложка

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: 220 ккал на порцию.

Время приготовления: 30 минут.

Пошаговое приготовление:

Куриное филе нарежьте кубиками, посолите и поперчите.

Морковь нарежьте кольцами.

Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на оливковом масле до прозрачности.

Добавьте курицу и жарьте 5-7 минут, затем добавьте морковь и горошек.

Тушите все вместе 15-20 минут до готовности.

Совет: Для насыщенного вкуса добавьте немного куркумы или тимьяна.

Печеный картофель с розмарином

Ингредиенты:

Картофель – 4 шт.

Розмарин – 1 веточка

Оливковое масло – 1 ч. ложка

Соль и перец – по вкусу

Калорийность: 150 ккал на порцию.

Время приготовления: 40 минут.

Пошаговое приготовление:

Картофель нарежьте на дольки.

В миске смешайте оливковое масло, розмарин, соль и перец.

Обваляйте картофель в получившейся смеси.

Выложите картофель на противень и запекайте в разогретой до 180°C духовке 35-40 минут, периодически переворачивая.

Совет: Подавайте с соусом из йогурта или чеснока.

Запеченная тыква с орехами

Ингредиенты:

Тыква – 300 г

Грецкие орехи – 30 г

Мед – 1 ч. ложка

Корица – 1/2 ч. ложки

Соль – по вкусу

Калорийность: 180 ккал на порцию.

Время приготовления: 30 минут.

Пошаговое приготовление:

Тыкву нарежьте кубиками.

Выложите тыкву на противень, сбрызните медом и посыпьте корицей.

Запекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут.

За 5 минут до окончания запекания посыпьте тыкву орехами.

Совет: Подавайте в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Киноа с овощами

Ингредиенты:

Киноа – 100 г

Помидоры – 2 шт.

Перец болгарский – 1 шт.

Лук – 1/2 шт.

Оливковое масло – 1 ч. ложка

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: 220 ккал на порцию.